Здравствуйте! Хорошего тёплого воскресенья и вкусного обеда всем уже худеющим и ещё нет, а также их близким. Померил себя сегодня в окружности, ровно 100 (было 124), без всяких втягиваний живота. Значит с сегодняшнего я могу измерять себя уже не строительной рулеткой, а портняжной мягкой лентой. Это ли не успех?
Нашел у Акиса Петредзикиса рецепт и вспомнил, как давным-давно делал сам такой салатище, что и царица такого не ела, а если вдруг ела, то просила добавки. “Положите-ка мне, – говорит, – ещё немного фасолевого салатика. Уж очень он замечательный”.
Те кто постится сейчас – не сбивайтесь от того, что присутствует сыр на фото, это всего лишь дополнение, штрих. Постишься – без сыра можно, не постишься – с сыром. Кто худеет как я, тому и сбиваться нечего – на 100 гр салата: 125 ккал, 2,4 жира, 17 углеводов, 6,9 ☝белка⬅вообще спортсменам можно.
Степень сложности блюда – 1-2, если за ноль0️⃣ берем вареное вкрутую яйцо, а за 10🔟 – полтавские мазурики по рецепту четвертой жены одного из моих дедушек.
Понадобится: ✅1 перец флоринский (или любой мясистый красный сладкий перец. Но у нас флоринские теперь даже у Аси-казашки в подвале продаются. Возить начали), ✅8 сухих инжирин (тоже не проблема), ✅110 гр бальзамического уксуса (он использует конкретного производителя, с медом, это реклама, можно любой виноградный. Спиртовой советский уксус⛔ нельзя! Если хотите салат послаще, положите в уксус ложечку мёда – и делов, если хотите салат покислее – не надо мёда), ✅600 гр вареной фасоли (не в стручках). Он берет замороженную фасоль, которую варят всего 20 мин. У нас тоже такая есть, сами найдите. Можно обычную, замочить на ночь и сварить, если лень возиться, можно вообще банку открыть. ✅2-3 столовых ложки оливкового масла (а худеющая царица попросила бы одну), ✅соль- перец, ✅10 помидорок-черри, ✅немного зеленого лука, петрушки, мяты. Для дрессинга: немного козьего или другого сыра (по желанию-вкусу), чуть-чуть рукколы, ложечку оливкового масла. И всё🖐
Поехали. В конце дам видео, все там понятно без слов, если что не ясно, спрашивайте, я подскажу в комментариях. Берем перец и делаем его плоским – широким ножом давим сверху вот так⬇. Сильно раскаляем сковороду и без масла по 2 минуты на каждую сторону “поджариваем” (он говорит “коптим”) на ней перец. Если перец плохо прилегает к сковороде, сверху давим какой-нибудь чашкой с широким дном. Задача этого этапа – придать перцу подкопченый вкус. Поэтому если есть коптильня и живете в своем доме, можно сделать еще лучше чем у него.
Заливаем инжир бальзамическим уксусом. Хотите с мёдом, добавьте мёд, не принципиально. Но насчет инжира, который у нас продаётся – выбирайте сладкий. Я купил как-то ребенку и оказался очень плохой, пришлось самому есть, чтобы не выбрасывать. Закрываем миску с залитым уксусом инжиром пищевой пленкой и ставим в микроволновку на 800 ватт на 45 сек. Так сократится время маринования, а если торопиться некуда, то лучше оставить инжир мариноваться в уксусе на ночь. Смотрим за сковородкой, с обеих сторон перец должен стать таким⬇
Вынимаем из микроволновки мисочку с инжиром, пленку не снимаем, оставляем потомиться. Перчину он забирает со сковороды, кладет на плоскую тарелку, тоже закрывает пищевой пленкой и оставляет чуть потомиться, чтобы легче потом снять кожицу. Вот так. И видите, рядом инжир под запотевшей пленкой томится? ⬇Вот пусть потомится, пусть.
Варим фасоль. Он говорит, что никогда не солим фасоль в процессе варки, иначе кожица станет жесткой. Очень грамотный совет👍Пока фасоль у него варится 20-30 мин, перец и инжир продолжают томиться. Если вы взяли фасоль из банки или варите замоченную, мариноваться полчаса это примерный ориентир. Лучше подольше, чем поменьше.
Берет салатницу, в которой будет подавать на стол. Открывает инжир и сливает уксус, который пропитался инжиром в салатницу⬇
Добавляет туда же оливковое масло (про калории помним, да?), перемешиваем вилкой. Он говорит, что не нужен ни мёд ни горчица, но здесь закона нет и таблицы умножения тоже нет (это уже я, а не он). Это не арифметика, а творчество. Отлейте, если хотите отдельно и подабавляйте разное – поэкспериментируйте со вкусами. Смысл его пояснений в том, что лишнее портит простое и прекрасное. Это уж мне объяснять не надо, вон меня самого как жир испортил. А сейчас всё проще и проще, прекрасней и прекрасней. Штаны вон старые стали уже застегиваться.
Немного перца-соли туда. Но он варил сам и не солил, если вы из консервной банки брали фасоль, учтите, что она там уже соленая. Перемешивает. Режет инжир вот такими дольками⬇ (на видео лучше видно)
В фасоль этот порезанный инжир⬇
Соскребаем ножом кожицу с перца. Он очень размягчился под пленкой, и это легко, но если никогда не делали, лучше посмотрите на видео, как Акис делает⬇
Некоторые вообще любят эту подгорелую кожицу и не снимают ее. Но семена вынимаем в любом случае, в этот рецепт они не годятся⬇
Поливает очищенный перец еще чуточкой бальзамического уксуса⬇
Несколько капель масла сверху еще и солим-перчим (это всё я исключительно про перец сейчас говорю). А Акис говорит: “Ну не фантастика ли?” Фантастика-фантастика. Говори, Акис, говори.
Режет перец вдоль и поперек (маленькие слишком кусочки не нужны) и сверху в салатницу на фасоль вот так⬇
Режет черри пополам и сверху их кладет в салатницу. Зеленый лук, петрушку и мяту режет и тоже сверху всё это⬇
Перемешиваем как следует. Да фантастика, Акис, фантастика, мы с тобой на 100% согласны. И сам ты отличный парень и салаты у тебя лучшие на свете и, будем живы-здоровы, еще много блюд по ним приготовим ⬇
Для оттенка вкуса, по желанию добавляем чуть-чуть сыра (он козий кладет) и смотрите как он обжигает сыр такой зажигалочкой, которые везде продаются. Я, когда в ресторанах такое приносили, всегда хотел спросить, как они это делают, но стеснялся, да может еще по жлобству и не сказали бы. А Акис взял и рассказал. Буду как Акис. Зажигалка такая в хозяйственном рублей 200⬇.
Рукколы вот прям столько, сколько у него, если не меньше, чтобы не испортить излишком вкус. Это уже украшение. Но, я считаю, что пища должна быть красивой.
Чуть капнуть маслом – тоже для красоты и по желанию. Всё, приятного аппетита. Вот видео на греческом и там рядом можно текстовое описание на английском поискать. Всем добра и приятного аппетита🐧🔜🧗♂️
Спасибо за интересные , вкусные салаты, прекрасно подходящие тем , кто постится)))
На здоровье, очень рад. Для тех кто не постится, тоже скоро будет суперрецепт пасхального супа