На 8 порций этого не только вкусного и здорового, но и яркого внешне новогоднего блюда нам понадобится:
- ½ стакана измельченного сыра фета
- ½ стакана измельченного поджаренного сладкого красного перца
- ½ стакана нарезанного свежего шпината
- ¼ стакана оливок (желательно сорта Каламата) без косточек, порезанных на 4 части
- 1 ст. л. нарезанного свежего базилика (лучше бурого)
- 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки (не кучерявой)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 куриные грудки без кожи
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. молотого перца
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Готовим фаршированные куриные грудки-конфетти просто:
- Разогреваем духовку до 210 °С. Пока духовка греется, смешиваем в миске фету, обжаренный красный перец, шпинат, оливки, базилик, петрушку и чеснок.
- Берем нож. С толстой стороны каждой грудки вдоль нее прорезаем «карман». Заполняем каждый «карман» смесью из миски и защепляем деревянными палочками. Солим и перчим грудки сверху.
- На сковороду оливковое масло и обжариваем грудки около 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета, затем ставим в духовку и запекаем 20–25 минут. Перед подачей на стол сбрызгиваем лимонным соком и удаляем деревянные палочки.
