- Моем баклажаны и режем их вдоль на 2 половинки. Делаем надрезы крест-накрест в мякоти, смазываем со стороны мякоти оливковым маслом, немного солим и 30-40 минут запекаем в духовке при температуре 200 градусов Цельсия. В духовке баклажаны должны лежать мякотью вниз.
- Пробуем через полчасика ножом, он должен входить в баклажаны мягко, без усилий. Вынимаем баклажаны из духовки, отделяем мякоть и крупно режем.
- В миску разбиваем яйцо, добавляем оливковое масло, мёд, муку, галеты (или сухари), чеснок, тмин, соль, перец и взбиваем ручным венчиком или с помощью миксера.
- Добавляем туда же мякоть баклажан и перемешиваем ложкой.
- Добавляем остальные ингредиенты и как следует перемешиваем.
- Покрываем миску пищевой пленкой или чистой салфеткой и даём смеси постоять около часа, чтобы ингредиенты перемешались между собой получше и обменялись ароматами. Если увидим, что смесь слишком жидкая, можно добавить столовую ложечку муки.
- Жарим на подсолнечном масле, котлетки выкладываем на сковороду ложкой. Не надо их помногу и близко класть на сковороду, чтобы котлетам не стало тесно и они не склеились.
- Готовые котлеты выкладываем на блюдо, покрытое вафельным полотенцем или бумагой, чтобы стекло и впиталось лишнее масло. Сервируем, можно петрушечкой и мятой посыпать.
Ингредиенты для баклажанных котлет:
- 700 гр баклажан
- 1 яйцо
- 20 гр оливкового масла
- 1 ст ложка меда
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 100-150 гр муки пшеничной
- 2 ст ложки толченых сухарей или галет
- 1 ст ложка бальзамического уксуса
- 50 гр истолченного грецкого ореха
- 1 ч ложка семян тмина
- 1 ст ложка измельченных свежих листьев мяты
- 1 ст ложка измельченных свежих листьев петрушки
- соль
- перец
- по желанию 50 гр тертого твердого сыра
- подсолнечное масло для жарки.
