У правильной бабушки и курица в духовке тоже запечётся правильно. © PuzaNet.Net
Ингредиенты для курицы в духовке:
· 1 выпотрошенная куриная тушка весом примерно 2 кг
· 25 г сливочного масла
· ½ ст. л. твердой соли
· сок половины апельсина (другую половину мы порежем пополам)
· цедра 1 апельсина
· ½ ч. л. молотой корицы
· ¼ ч. л. молотой гвоздики
· ¼ ч. л. звездчатого аниса в порошке
· 2 ст. л. меда
· ½ ч. л. кайенского перца
· 100 г воды
Для сервировки курицы в духовке:
· апельсин
· салатная смесь
· бэби-шпинат
· руккола или другие травы по вашему вкусу
· гранатовые зерна.
Готовим курицу в духовке:
1. Разогреваем духовку до 180 °С. Натираем внутренность выпотрошенной куриной тушки небольшим количеством соли и кладем туда 2 кусочка апельсина.
2. На небольшой сковородочке (помню, что у бабушки Агаты была синенькая, эмалированная, с беленькими цветочками) растапливаем на слабом огне сливочное масло, добавляем все остальные ингредиенты, кроме воды, и как следует перемешиваем.
3. Кладем курицу на противень грудью вниз и мажем ее, используя кисть, нашим ароматическим маслом, которое получилось в пункте 2.
4. Покрываем противень с курицей фольгой и запекаем 20 минут.
5. Вынимаем противень из духовки и с помощью вилки аккуратно переворачиваем куриную тушку так, чтобы она оказалась грудью вверх.
6. Добавляем в противень воду, снова смазываем ароматическим маслом курицу, выпекаем ее еще 1 час и в процессе выпекания сколько раз сможем достаем ее и промазываем дополнительно ароматическим маслом.
7. Достаем из духовки противень, покрываем его фольгой и даем курице отдохнуть в сторонке. Бабушка Агата обычно давала курице отдохнуть около 20 минут.
8. Сервируем мы нашу рождественскую курицу так: режем апельсин пополам и затем режем его на дольки, разогреваем сковороду и поджариваем на ней без масла апельсиновые дольки так, чтобы они приняли золотистый оттенок.
9. Снимаем поджаренные дольки со сковороды, кладем их на тарелку, даем им немного остыть, кладем на блюдо для курицы салат и поджаренные дольки апельсина, добавляем бульон с противня и перемешиваем.
10. Сверху на всю эту красоту кладем нашу курицу, которая уже отдохнула в сторонке, и посыпаем для красоты зернами граната.
