- Кладем замоченную с ночи черную фасоль в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, даем покипеть 5 минут, сливаем воду через дуршлаг. Снова кладем фасоль в кастрюлю, снова заливаем водой, снова доводим до кипения, даем 5 минут покипеть и снова сливаем-заливаем свежей водой. В третий раз доводим до кипения и варим 40 минут до мягкости. Вся эта нудная с непривычки история со сливом вод из-под фасоли нужна для того, чтобы избежать вредных белков, которые есть во всех бобовых и от которых потом – если не сделать как написано, будет пучить живот.
- Пока варится фасоль, разогреваем духовку до 180οC.
- Застилаем противень пергаментом для выпекания и кладем на него кусочки мексиканской лепешки тортильи, которая продается уже даже в Пятерочке по 103 рубля.
- Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем тимьяном и запекаем 10-12 минут, чтобы стали хрустящими и румяными.
- Откидываем сварившуюся фасоль на дуршлаг, даем стечь всей воде и перекладываем в салатницу или миску.
- Добавляем в фасоль кукурузу, перцы, лук, соль и перец.
- Мелко режем листовой салат типа марули или айсберга и добавляем его в салат.
- Перемешиваем в мисочке острый чилийский соус “Срирача” (да, так уж он затейливо называется и стоит у нас в подвале у Аси Казашки 62 рубля бутылочка) с отцеженным или обычным кислым йогуртом и тмином.
- Поливаем этой заправкой салат и перемешиваем.
- Сервируем хрустящими кусочками тортильи и посыпаем свежим чабрецом.
Ингредиенты для мексиканского салата здоровья:
- 200 гр черной фасоли (вес сухого продукта)
- 1 мексиканская лепешка тортилья, порезанная на 12 долек
- 1 ст ложка оливкового масла
- 1 ст ложка тимьяна свежего и ещё чуть-чуть, чтобы потом сверху посыпать
- 200 гр консервированной кукурузы
- 1 сладкий красный перец, порезанный на кубики со стороной 0,5 см
- 1 сладкий оранжевый перец, порезанный на кубики со стороной 0,5 см
- 1 луковица, порезанная мелко
- соль
- перец
- 1 листовой салат марули или айсберг
- 200 гр отцеженного йогурта или обычного кислого йогурта
- 1 ст ложка соуса “Срирача” (ну не я же так его назвал)
- 1/4 ч ложки тмина.
В 100 граммах такого мексиканского салата всего 145 ккал, 7,7 гр белка, 3 грамма жира, 19 грамм углеводов и 7 грамм клетчатки и поэтому он – настоящий салат здоровья. Приятного аппетита, расскажите, как сделаете, вкусно ли вам было.
Источник:akispetretzikis.com
