Необыкновенные котлетки в горчичном соусе всего за 20 минут. Рецепт с видео

11
90

Скриншот на фото⬆ из моего счетчика калорий MyFitnessPal, из расчета моего веса неделю назад (81,6 кг) и суточной нормы 1200-1650 ккал в день. Ингредиенты для рецепта в самом низу, под видео⬇  А если есть такие котлетки бесконтрольно, то, да, к весне перестанешь пролазить в дверь, тут я даже спорить не буду
Скриншот на фото⬆ из моего счетчика калорий MyFitnessPal, из расчета моего веса неделю назад (81,6 кг) и суточной нормы 1200-1650 ккал в день. Ингредиенты для рецепта в самом низу, под видео⬇ А если есть такие котлетки бесконтрольно, то, да, к весне перестанешь пролазить в дверь, тут я даже спорить не буду

Здравствуйте, вы на PuzaNetе. Я похудел с декабря по сентябрь на 30+ кг, но замечательные вкусные котлетки по рецепту великого греческого шеф-повара Акиса Петредзикиса не имеют к моему похудению никакого отношения. Весь секрет моего пузанет-похудения отнюдь не в котлетках, а в том, чтобы есть меньше, чем тратить, или тратить больше чем есть, что, как мы знаем из курса математики для 2 класса начальной школы – одно и то же.

Просто вчера моя жена готовила такие котлетки, я тоже съел полторы, слюнки у меня потекли рекой, но я занёс съеденное в счётчик калорий и не вышел из нормы, потому что мне надо похудеть ещё примерно на 7 кг и я за собой слежу☝🐇.

А вот рецепт котлеток+видео решил выложить для вас. Ведь, как учили нас Карлсон и Энгельсон (это были не худенькие люди), человеку с лишним весом жить в обществе и быть свободным от общества нельзя. И уж если котлетки по любому придётся делать на всех, лучше делать их качественными, правда? Ингредиенты внизу, под видео. Можно использовать разные фарши, в том числе и покупные. По ходу дела поясню что к чему, поехали:

✅Собственно сами котлетки:

Ставим сковороду на сильный огонь, на неё 2 столовых ложки оливкового масла.

Пассеруем мелко порезанный лук около 10 минут, даём ему остыть.

Вот некоторые хотят поспорить, а Акис настаивает, и не в первый раз уже, что в котлеты либо надо не класть лук вообще, либо класть пассерованный. Сырой лук класть в котлеты не годится. А человек долго учился, в Лондоне работал несколько лет в элитных ресторанах с шефами мирового уровня, в The Goring, например, потом победил в национальном греческом кулинарном шоу, где обошёл кучу не менее крутых конкурентов, поскольку Греция – страна с высочайшим уровнем здоровой кулинарной культуры. И сейчас Акис – нереально крутой шеф и умный парень. Знает он, наверно, что-то и про лук в котлетах, как вы полагаете?

В миску – пассерованный лук, фарш и яйцо.

В ёмкость блендера – чеснок, мягкие “листики-иголочки” свежего розмарина (в Ашане есть), свежий чабрец (душицу), петрушку, хлебный мякиш (обязательно, он втянет излишки влаги потом) 2 столовых ложки оливкового масла, соль, перец и превращаем всё в однородную массу.

Если нет свежего розмарина-чабреца и даже петрушки, ничего страшного. Рецепты это творчество, а не арифметика. Просто помните золотые слова Акиса, что единственная приправа, которая в сухом виде пахнет сильнее, чем в свежем это ореган и думайте.

Выкладываем смесь из блендера в миску с фаршем и луком и как следует перемешиваем. Можно покрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике до 24 часов.

Глубокую сковороду с толстым дном ставим на сильный огонь и наливаем растительное масло для жарки.

Лепим мелкие кругленькие котлетки-тефтельки и обваливаем их в муке, обтряхиваем лишнюю муку и обжариваем на сильном огне 5-7 минут. Из 600 грамм фарша получится 36-38 котлеток, как на фото и видео. Лучше выложить обжаренные котлетки на бумагу, чтобы ушло лишнее масло.

✅Собственно горчичный соус:

Ещё раз ставим сковороду (котлетки уже обжарены и ждут в отдельной миске) на сильный огонь;

В сковороду – оливковое масло и муку и перемешиваем проволочным венчиком, чтобы смесь стала однородной;

Заливаем смесь вином, ещё раз перемешиваем, добавляем воду, бульонный кубик, горчицу (нежный, кисло-сладкий сорт, горчицы типа “Ядрёная”, а уж особенно “Адская” не годятся);

Выкладываем в сковороду с соусом котлетки, убавляем огонь и даём повариться 4-5 минут.

Подавать на стол можно с рисом и свежими листиками чабреца или чего душа попросит.

Смотреть видео, как делает эти котлетки Акис. ⬇ Если греческого не знаете, можете на беззвуке, всё просто:

Ингредиенты:

✅Для котлеток: 4 столовых ложки оливкового масла, две средних луковицы, 600 грамм свиного или говяжье-свиного фарша (Акис говорит, что можно и говяжье-свиной, но на его вкус чисто свиной в этот рецепт лучше), 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 3 веточки свежего розмарина, 1 столовая ложка (горсточка) свежего чабреца (душицы), полпучка свежей петрушки, 100 граммов мякоти белого хлеба для тостов, 1 чайная ложка соли, перец молотый, мука для обваливания котлеток, 600 мл растительного масла для обжаривания (вот поэтому я, похудевший на 30 кг Пузанет и съел всего полторы котлетки)

✅Для горчичного соуса: 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка муки, 100 мл белого сухого вина, 300 мл воды, 1 куробульонный кубик, 50 грамм не жёсткой горчицы.

Мой вес 15 декабря 2018 года был 112 кг, обхват талии был – 124 см. У меня сахарный диабет 2 типа и сахар в крови около 10 лет был сильно выше нормы. Вес на 24 сентября 2019 года 81,6 кг, обхват талии 87 см. Сахар в крови в пределах нормы с февраля. Мой рост 178 см, возраст 49 лет. Если не возражает ваш лечащий врач, вы можете меня спокойно читать, а скоро выйдет моя книга о жизни и похудении. Спасибо👍

 

Где и почём я брал сильную мотивацию для похудения?

В каких случаях овсяная каша вам действительно повредит?

Рецепты на PuzaNet.Net, каких не ела и сама королева

Поделиться:

Читайте меня на Яндекс Дзен, ВКонтакте и на Фейсбуке, получайте быстрый Puzanet в Telegram.

11 КОММЕНТАРИИ

  1. О, ещё рецептик, котлетки уже налеплены по своему рецепту (с сырым луком), а вот соус пригодится, как раз думала, чем бы разнообразить. И маленькое замечание душица – это орегано, или Вы имеете ввиду, что вместо чабреца её можно?

    • Ваши комментарии почему-то в спам попали все три последних. Буду проверять теперь и папку со спамом. Приносим извинения от нашей пузанет-корпорации и заверяем, что виновные будут серьёзно наказаны🐇

    • Нет, где переведено “душица” и “чабрец” это греческая Θυμάρι, немецкий скорей всего будет Thymian. А орегано – ρίγανη – Oregano

      • О, я теперь ещё и злостный спамер:)))) Вы уж сильно там не зверствуйте, а то знаю я Вас…:)))
        С травами ещё раз: чабрец и тимьян – это одно и тоже, а орегано имеет ещё кучу всяких других названий, одно из которых – душица. Или у греков своя классификация?
        Муж мимо пробегал, привет Вам передавал.

        • Греческое ригани переводится на русский как орегано и другие варианты исключены. θυμαρι я перевожу либо как душица, либо как чабрец, поскольку думаю, что это одно и то же. Но уверен быть не могу. Орегано и чабрец/душица это совсем разные травы. Тимьян это один из вариантов θυμαρι в словаре, но в жизни я этим словом никогда не пользовался и не слышал, чтобы так говорили русские или украинцы. Говорят “душица” или “чабрец”. Но если кто-то лучше знает, скажу спасибо.

          • Спасибо, Денис, за потраченное время! Простите мне эту дотошность. Просто я в травах не то чтобы великий специалист, но очень их люблю и пытаюсь разбираться немного. В общем теперь я точно убедилась, что у Вас не совсем верно написано. Душица и чабрец – это разные травы, они из одного семейства, но всё же отличаются и на вид, и на вкус, и на запах. Хотя я читала, что многие их умудряются путать, из чего собственно и возник мой вопрос к Вам.

          • Вот оно что. Понятно. Ну тогда надо точные латинские научные названия одного-другого сравнивать. Я так глубоко не копал.

  2. Дополнение к рецепту: сегодня жена попробовала сделать всё то же самое, но с куриным фаршем, всё отлично получается, имейте в виду, кому интересно🖐

    • Какой? Последний смотрю, где Вы про лимон-цедру писали, он висит. Может не отправили?

      • Вчера днём 2 сразу писала, сюда и к салату. Сначала тоже думала, что может не отправила, но не в таком же я маразме, чтобы 2 раза подряд не отправить. Или в таком?:))))))) Может на сайте какой-то сбой был или ещё где-то по пути.
        В общем ещё раз пишу более расширено уже, что готовила вчера с таким соусом, но котлеты уже были ранее сделаны по рецепту с сырым луком. Кстати, пробовала я как-то несколько раз с пассерованным луком, результат не впечатлил, решила больше не заморачиваться. А сам соус понравился, в остатках сегодня потушила пельмени.
        Вот, а ещё спрашивала, что имеется ввиду в рецепте, что чабрец можно заменить душицей или что душица – это и есть чабрец, тогда здесь ошибка, потому что душица – это орегано.
        Ну и конечно же спасибо за новинку!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here