🐇🥕Видео на полторы минуты, как делает этот зайцекекс самый титулованный и самый татуированный шеф-повар Греции Акис Петретзикис – внизу⬇, ингредиенты сразу под видео.
В 100 граммах зайцекекса – 514 ккал, так что, пожалуйста, поаккуратней с ним. 300 грамм съел и суточная норма для похудения готова. Время приготовления 45 мин, степень сложности – 3 по 5-балльной шкале.
На стол кладём силиконовый коврик с разметкой для выпечки (если нет, необязательно) и поехали.
✅Начинаем с ушей – они у зайца самые сложные:
- Высыпаем половину сахарной пудры, кладем сахарную пасту (мастика кондитерская) и посыпаем сверху оставшейся сахарной пудрой.
- Раскатываем скалкой до толщины 0,5 см.
- Вырезаем 2 продолговатые дольки, чтобы вылепить уши. Налепляем их на скалку и даём подсохнуть, чтобы стали выгнутыми. У настоящих зайцев уши тоже ведь не плоские.
- Изнутри покрываем кондитерским спреем золотого цвета (если хотим) и даём подсохнуть.
✅Кекс печём так:
- Разогреваем духовку до 180 o C.
- В емкость миксера – масло и сахар и взбиваем 4-5 минут на средней скорости до образования однородной пышной массы.
- Добавляем по очереди яйца, ваниль, молоко, цедру лимона, муку и продолжаем взбивать на маленькой скорости ещё 1-2 минут.
- Перекладываем смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпекания 27 см в диаметре, со съемным (отстегивающимся) дном, ставим в духовку и выпекаем 40 минут.
- Даём как следует остыть .
✅Сливочный крем для пасхального кекса “Белый заяц – сладкие уши” делаем так:
- Масло, сахарную пудру, экстракт ванили и молоко – в емкость миксера и взбиваем на низкой скорости в течение 2-3 минут. Постепенно увеличиваем скорость миксера, пока не получим мягкий сливочный крем.
✅Теперь надо красиво соединить одно с другим (композиция☝):
- Режем круг кекса на 2 ровных половины. Ставим половинки на срез друг к другу боком. Срезаем зубчатым ножом немного сверху параллельно поверхности (лучше видео посмотрите)
- 2 поверхности кекса, которые прилегают друг к другу обильно смазываем сливочным кремом и склеиваем между собой, Примерно 1/4 всего объема крема на это уйдёт.
- С помощью зубчатого ножа отрезаем 1 торец (немного) у “тела” зайцекекса, прикладываем отрезанную раннее верхнюю часть и получается зайцу голова.
- Всем оставшимся кремом густо намазываем все тело зайца и выравниваем крем лопаткой.
- Обсыпаем зайца кокосовой стружкой, она отлично прилепляется на крем и наш заяц становится пушистым и белым. Две круглые шоколадки – глаза, ещё одна шоколадка посередине – нос.
- А про то, что у нас сладкие “уши” сохнут не забыли? Вот-вот. На голове уши не забываем закреплять.
- Несколько веточек розмарина покрываем золотистым кондитерским спреем и выкладываем вокруг кекса. На розмарин кладём крашенные яйца и подаём на стол.
✅ Ингредиенты: Для ушей: 500 гр сахарной пасты белой (кондитерской мастики), 50 гр сахарной пудры, золотой кондитерский спрей. Для кекса: 300 гр сливочного масла комнатной температуры, 250 гр сахарного песка, 4 куриных яйца среднего размера, 1 ч ложка ванильного экстракта, 100 мл молока комнатной температуры, цедра 1 лимона, 400 гр самоподнимающейся муки. Для сливочного крема: 250 гр масла сливочного комнатной температуры, 500 гр сахарной пудры, 1 ч ложка ванильного экстракта, 80 мл молока комнатной температуры. Для композиции: 300 гр кокосовой стружки, шоколадки для глаз и носа. Для сервировки: пара веточек розмарина, красные пасхальные яйца.
