Шарлотка с яблоками🍏🥮. Пышная, постная, очень быстрая. Пошаговый рецепт

10
101
шарлотка с яблоками 10 минутка
Если вы никогда не делали шарлотку с яблоками, то можете посмотреть видео, как делает её автор рецепта знаменитый греческий шеф-повар Акис Петретзикис, для этого перейдите по ссылке внизу.
Ничего сложного в этом рецепте нет, всё дело в пропорциях и паре тонких нюансов.
Шарлотка получается очень пышной, при этом она 100% постная и очень быстрая: между началом приготовления и посадкой в духовку проходит не больше 10 минут.
Готовим шарлотку с яблоками так:
 
  • В миске перемешиваем растительное масло, сок апельсина, цедру апельсина и сахарный песок – пока он не растворится.
  • Добавляем муку, разрыхлитель (или просто соду для выпечки, если непафосные) и перемешиваем до однородной массы. Тесто готово.
  • Очищаем зеленые яблоки от кожуры. Учтите, что красные яблоки плохо годятся для шарлотки, будет похоже не на хрустящий пирог, а на болотистое повидло. Хотя некоторые именно так и любят, но мы давно только зеленые используем.
  • Берем чистую миску, застилаем чистым полотенцем и трем в полотенце на крупной терке очищенные яблоки.
  • И вот первый нюанс, на который стоит обратить внимание: отжимаем, скручивая полотенце, сок из натертых яблок, но не весь, а, примерно 2/3. То есть, немного сока должно остаться в яблоках, не надо изо всех сил и “досуха” выжимать яблочную стружку, как под кабачковые котлеты или дзадзики мы выжимаем подобным образом насухо кабачки или огурцы. Немного сока в яблоках всё-таки оставляем. Отжатый сок можно выпить или ребенку дать, в шарлотке он не понадобится.
  • Перекладываем натертые яблоки в пустую миску и выжимаем в них из лимона примерно 1 ст ложку сока. Перемешиваем на легкую. Это второй нюанс: за счет лимонного сока яблоки не почернеют.
  • Добавляем в яблоки сахарный песок, дробленый миндаль, не мелко разломанный грецкий орех, молотый имбирь (по желанию, можно гвоздикой заменить), ванильный экстракт и молотую корицу.
  • Прогреваем духовку до 170° C.
  • Намасливаем (или, если хотим быть безукоризненными в постном отношении, намаргариниваем) разъемную круглую форму для выпечки диаметром 25 см. На дно кладем половину теста, утрамбовываем пальцами и немного загибаем края лодочкой.
  • На слой теста кладём всю яблочную начинку.
  • На начинку – остаток теста, но уже без утрамбовывания, чтобы было сверху немного расслабленно-рыхло
  • Ставим в духовку (ближе к верху, чтобы низ пропекся) и выпекаем 40-50 минут.
  • Вынимаем из духовки и даем остыть около получаса.
  • Посыпаем сахарной пудрой, режем и подаем на стол.

шарлотка рецепт

На 16 порций шарлотки с яблоками нам понадобится:

Для теста:
  • 200 гр подсолнечного масла без запаха
  • цедра 2 апельсинов
  • 120 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 200 гр сахарного песка
  • 550 гр пшеничной муки
  • 1 ст ложка с горкой разрыхлителя или соды

книги о похудении

Для начинки:
  • 5 больших зеленых яблок
  • 1 ст ложка лимонного сока
  • 150 гр сахарного песка
  • 50 гр дробленого миндаля
  • 50 гр не мелко разломанного грецкого ореха
  • 1 ст ложка молотой корицы
  • 1 ч ложка молотого имбиря (или молотой гвоздики)
  • 1 ч ложка ванильного экстракта

Вот что получается по калориям и БЖУ. Понятно, что этот рецепт шарлотки  не для похудения, но если сравнивать с некоторыми магазинными вариантами тортов/пирогов – вполне себе нормально небольшой кусочек с чаем съесть.


шарлотка с яблоками калории и бжу

Чтобы посмотреть видео как делает эту великолепную шарлотку с яблоками автор рецепта знаменитый греческий шеф-повар Акис Петретзикис, пожалуйста, перейдите по ссылке:

Поделиться:

10 КОММЕНТАРИИ

    • Вчера вечером завис на пару часов в Essen und Trinken, классный ресурс. И больше русским подходит, чем греческая кухня

  1. “Essen und Trinken” там есть рецепты практически для всех систем питания: вам наверное подойдет Low Karb, у них есть дитетические вегетарианские, там средние калории поции 320-450 калорий. Есть Blitz-Rezepte приготовления за 30 минут от начала до стола.

  2. Видела, но еще не пекла, сладкое только по воскресеньям:)). Хочу попросить у вас помощи при подсчете калорий постного супа с пшеном. Не могу сообразить что делать дальше. Вес продукта -3275, общие калории- 1504, как сделать расчет на 100 грамм?

    • Лучше не так. Вот по этой ссылке можете все удобно считать, только берите вес сухого продукта в случае с пшеном. И воду тоже считайте. Потом смотрите сколько на 100 гр: https://www.diets.ru/products/calculator/
      Если непонятно, спросите ещё, объясню, но там очень просто

    • А я хотел спросить вас: какой-то проверенный сайт со здоровыми рецептами на немецком можете порекомендовать?

  3. Рецепт Шарлотки оказалась очень вовремя: успенский пост +яблочный Спас:)) Спасибо! Правда я уменьшила сахар на 50 грам и в начинке и в тесте, но все равно получилось очень сладко, хотя и вкусно. В следующий раз уменьшу сахар наполовину. Жду новых интересных рецептов. :)))

    • Перевел для вас новый рецепт выпечки с яблоками и почти без сахара, видели?

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here