Запишите этот рецепт витаминного puzanet-варенья на зиму – с пикантным, немного жгучим вкусом и огромной пользой при простудных заболеваниях. Автор этого рецепта – знаменитый шеф повар Акис Петретзикис – главный по варенью южнее Северного Причерноморья, много его рецептов (с видео и без) на русском по ссылке внизу.
- Очищаем груши🍐🍐🍐 от кожуры и косточек. Но кожуру и косточки не выбрасываем, а откладываем на отдельную тарелочку.
- Нарезаем груши на тонкие дольки, удобней всего это делать не ножом, а на овощерезке Borner. Вещь👍Как купили, несколько лет беды не знаем.
- Свежий имбирь натираем на обычной мелкой тёрке. Если от имбиря будет сок, не надо его выливать – используйте всё до капли.В пластиковой миске перемешиваем нарезанные груши с тертым имбирем, выжимаем в смесь сок лимона, добавляем сахарный песок и ставим миску на 12 часов в холодильник, чтобы фрукты дали обильный сок и обменялись вкусами-ароматами.
- Кожуру и семена от груши, которые мы не выбросили, завязываем в марлю, марлю в кастрюльку, кастрюльку тоже в холодильник.
- Через 12 часов, высыпаем отшедшие соком фрукты в кастрюльку, где марля с косточками и кожурой. Ставим кастрюльку на средний огонь. Скорей всего, в начале будет пена, её убираем.
- Минут через 30-40 варенье должно загустеть. В кожице и семенах груши, которые варятся в марле, много натурального пиктина, который поможет варенью загустеть быстрее и естественнее.
- Проверяем: если варенье загустело, вынимаем марлю с семенами и кожурой и раскладываем варенье по стерилизованным баночкам, как обычно.
-
Ингредиенты для варенья на зиму из груш и имбиря:
- 1 кг груш
- 500 гр сахарного песка
- 1 корень свежего имбиря, примерно 80-100 гр
- свежевыжатый сок из 2 лимонов.
