МеломакАрона это удивительное греческое печенье (по мне, так только “курабьедес” могут с ним поспорить по вкусу) : очень вкусное, душистое всеми прекрасными ароматами мира, незатратное и очень простое по исполнению. Видео на 5 минут, как готовит печенье Меломакарона знаменитый греческий шеф-повар Акис Петретзикис внизу.
Ингредиенты даются из расчета примерно на 80 готовых печенек. Время приготовления: 15 минут на подготовку и полчаса на выпечку, степень сложности 2 по 5-балльной шкале, по расчетам Nutrics в 100 граммах такого печенья 169 ккал, я бы умножил на 2, но дело хозяйское.
В любом случае, лучше не переедать, а если переели – мотивация похудеть тоже по ссылке внизу.
Сироп для домашнего печенья меломакарона
- В кастрюлю на огне – 500 мл воды всыпаем 800 гр сахарного песка, 3 палочки корицы, 3 гвоздики, 1 апельсин, разрезанный на 2 части. Даем закипеть, чтобы растворился сахар, снимаем с огня, добавляем 150 гр меда и размешиваем (мёд кипятить нельзя – потеряем и пользу и аромат).
- Даём сиропу остыть и настояться 3-4 часа, а пока достаем 2 большие миски, они нам понадобятся.
Само домашнее печенье меломакарона
- Разогреваем духовку до 190ο C .
- В большую миску: 400 мл свежевыжатого апельсинового сока, 400 мл подсолнечного масла, 180 мл оливкового масла, 50 гр сахарной пудры, 1/2 ст ложки молотой гвоздики, 2-3 чайных ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1 ч ложка пищевой соды, цедра 2 апельсинов. Перемешиваем всё венчиком или миксером.
- Во вторую большую миску: 1 кг муки и 200 грамм мелкой манки.
- Вливаем смесь из первой большой миски во вторую большую миску и очень нежно, руками, не более 10 секунд размешиваем (посмотрите видео, если сомневаетесь). Внимание: если мешать дольше, чем нужно, печеньки не будут хрустеть.
- Лепим овальной формы печеньки, примерно 3-4 см в диаметре и на 30 гр сырого веса каждое и запекаем примерно 20-25 минут, чтобы стали хрустящими и золотистыми.
- Как только вынули печеньки из духовки, прям раскаленные на 10-15 секунд погружаем в сироп, который сделали 3-4 часа назад и который остыл уже и настоялся. После этого даем стечь сиропу и поливаем по вкусу медом и посыпаем толченым грецким орехом.