Как делать салат из маринованной свёклы

• Чистим сырую свеклу и режем ее на мелкие кубики примерно 1 см сторона.
• Кладём свёклу в кастрюльку, ставим кастрюльку на сильный огонь. Заливаем водой, апельсиновым соком, яблочным уксусом, оливковым маслом, добавляем сахар, соль, и если хотим – черный перец.
• Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим, пока свекольные кубики не смягчатся, то есть, 4-5 минут.
• Снимаем кастрюлю с огня и даём маринаду со свёклой остыть как следует.
• Кладём в салатницу салатную смесь на наш вкус (их куча готовых в супермаркетах) сверху на смесь – свёклу и кусочки сыра фета.
• По желанию посыпаем сверху кедровыми орешками (в аутентичном греческом рецепте используются так называемые “кукунария” – это похожие на кедровые орешки итальянской пинии)
• Если хотим, чуточку поливаем маринадом из кастрюльки. Проверяем на соль/перец и подаём на стол
• Учтите, что маринованные свёколки и фета уже содержат в себе соль. Так что вы уж там не пересолите, пожалуйста.

✅Вниманию диабетиков: варёной свёклы гликемический индекс около 60, у сырой – около 30. Принято считать, что чем выше гликемический индекс, тем продукт вредней для диабетика. Поскольку для рецепта салата “Первомайский” свекла варится всего 4-5 минут, её гликемический индекс чуть выше, чем у сырой – 40-45. Это, если не переедать, вполне приемлемо

Ингредиенты для салата из маринованной свёклы

6 маленьких свёколок, 300 мл воды, 200 мл апельсинового сока, 200 мл яблочного уксуса, 200 мл оливкового масла, 40 гр сахарного песку, щепотка соли, перец по желанию.

Для сервировки салата из маринованной свёклы вам понадобится: 200 гр любого салатного микса на ваш выбор, 200 гр сыра фета, порезанного кубиками, 4 ст ложки кедровых орешков (а если повезло с географией и солнцем, насыпьте от души орешков кукунария из ближайшей рощи с пиниями).

С праздником! Мир, труд, май🔥Сгори без следа коронавирус

✅PuzaNet. Много вкусного и полезного здесь

👍Пожалуйста, ставьте лайк и подписывайтесь здесь