Видео на 2 минуты скордальи от Акиса Петретзикиса внизу статьи⬇Скордалья (от греч. “скордо” – чеснок) – не совсем картофельное пюре в русском понимании, а скорее картофельно-чесночный соус. Традиционно в Греции скордалью едят как гарнир к треске.
Нам понадобится:
750 г картофеля, очищенного и нарезанного на мелкие кусочки;
1 чайная ложка соли;
3 зубчика чеснока
175 мл оливкового масла;
50 мл белого винного уксуса;
соль
перец, свежемолотый;
1 стрелка мелко нарезанного зеленого лука;
3-4 веточки мелко нарезанной петрушки.
И делаем нашу скордалью так:
В кастрюлю с водой 1 ст. ложку соли, доводим до кипения.
Добавляем очищенный картофель, порезанный на мелкие кусочки и варим 15-30 минут до размягчения. Картошка должна стать рассыпчатой и мягкой.
В блендер – оливковое масло, чеснок, уксус, соль и свежемолотый перец и измельчаем.
Когда картофель сварится, откидываем и оставляем стечь и испариться влаге на 5 минут, но не больше.
Перекладываем картошку в миску, разминаем в пюре, но можно оставить небольшие кусочки. Добавьте в картофель к чесночную смесь и перемешиваем.
Посыпаем нарезанным луком, петрушкой + немного оливкового масла.
Имейте в виду, что чем больше стоит скордалья, тем сильней в ней запах чеснока.
