С полезнейшим для здоровья кунжутом (тахини) многие в России встречались пока только в виде высококалорийной тахинной халвы и обсыпки на булочках/рогаликах🥨. Только очень неразумно настолько уж загонять себя в угол по кунжуту. Тахинными (кунжутными) соусами можно (и нужно) заправлять супы, макароны, салаты. По густоте, душистости получается не хуже майонеза, по калориям меньше, а уж по пользе – небо и земля (особенно кальция в кунжуте много, даже больше чем в сыре🧀). Один из таких тёплых, зимних салатов с заправкой из кунжутного соуса, я, Пузанет для похудения, хочу предложить вашему вниманию в этот промозглый декабрьский денёк.
✅Разделяем цветную капусту (сырую) на маленькие соцветия, “кочерыжка” не нужна, так что выкидываем её.
✅Кладём соцветия цветной капусты в ёмкость блендера и измельчаем 2-3 минуты, примерно до размера риса. Цветная капуста готова и ждёт своего часа.
✅Мелко режем зеленый лук, чеснок, перец чили. Измельчаем фундук. Ставим вок на средний огонь, заливаем оливковое масло. Если мы люди не пафосные, можно вок заменить кастрюлей, а оливковое масло – подсолнечным.
✅Всё, кроме цветной капусты и фундука кладём в вок и пассеруем 3-4 минуты до золотистого цвета.
✅Добавляем цветную капусту и пассеруем ещё 5 минут.
✅Добавляем сок и цедру лимона, измельченный фундук, кедровые орешки, тмин, клюкву (хотите, бруснику попробуйте, не стесняйтесь экспериментировать) и перемешиваем деревянной ложкой.
✅Мелко режем петрушку и мяту и высыпаем в вок (кастрюлю).
✅Перемешиваем ещё раз деревянной ложкой, проверяем, всё ли нас устраивает по приправам. Заправляем кунжутным соусом и сверху ещё чуть-чуть посыпаем петрушечкой.
Ингредиенты салата из цветной капусты с кунжутной заправкой:
- 1 цветная капуста среднего размера
- 4 перышка зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 перец чили
- 50 гр фундука, измельченного
- 1 ст ложка оливкового или подсолнечного масла
- сок 1 лимона
- цедра 1 лимона
- 10 гр кедровых орешков
- 1 ч ложка тмина
- 50 гр клюквы или брусники
- 50 гр свежей петрушки
- 50 гр свежей мяты
- кунжутный соус
- и ещё совсем чуть-чуть петрушки посыпать сверху салат
Приятного аппетита, друзья, только помните, что в 100 граммах кунжутного соуса – 586 ккал. На такой салат, как сделал я, вам понадобится 1-2 столовых ложки (я немного развёл водой), то есть, калории от кунжута будут энергетически “весить” примерно 200-250 ккал+ орешки весьма калорийные. Так что, вы уж там не увлекайтесь.
Намного больше праздничных рецептов в книге “Новогодние и рождественские рецепты без ущерба для талии” и в разделе Рецепты на сайте Puzanet.Net.
🐇Будьте здоровы, питайтесь вкусно и правильно!🥕
