Я похудел на 35 кг, точная динамика веса-талии внизу⬇, сразу под видео и ингредиентами для супа. Мой опыт сильно похудевшего и нежелание возвращаться к лишнему весу не позволяют мне стать фанатом читмилов, если понимать под ними Бесконтрольно-Узаконенное Регулярное Обжорство Худеющего (БУРОХ, по puzanet-классификатору).
Однако, приготовить что-то изысканное, особенно с детьми, для друзей-родственников и поесть вкусного, не выпуская еду из-под контроля и придерживаясь принципа энергетического баланса – отличная идея.
Сегодня на Пузанете здоровый и контролируемый читмил с помощью Акиса Петретзикиса, титулованного и татуированного шеф-повара из Афин и победителя греческого национального кулинарного шоу.
✅Суп с потрохами “Магирица” – первое праздничное блюдо, которое в традиционных греческих семьях едят за семейным столом после длительных постов. Это уже второй рецепт Магирицы на Пузанете, первый рецепт по ссылке здесь, там был лайт-вариант Магирицы – с курицей, сегодня – с бараньими потрохами, но в скороварке (можно и без скороварки, но учтите, что время приготовления увеличится в несколько раз). Кстати, кто не умеет разделывать потроха, рекомендую короткий и понятный мастер класс по разделке от шефа – (видео с отметки 1:20 до 3:20)
- Ставим скороварку с водой на сильный огонь и даём воде закипеть.
- Кладём в кипящую воду разделанные и очищенные (если не умеете, см.видео⬇) бараньи потроха (сердце, печень, лёгкие, почки), дольки лимона, листики лаврушки, зерна черного перца и варим около 15 минут, постоянно снимая пену. (3:20 – 4:45)
- Снимаем с огня, откидываем потроха на дуршлаг, бульон не понадобится (5:10- 5:22).
- Ставим ту же самую скороварку на огонь, добавляем оливковое масло (5:40-5:47).
- Мелко режем репчатый лук и чеснок и добавляем в скороварку (5:50-6-15).
- Мелко режем сваренные и немного остывшие потроха и обжариваем с лучком и чесночком 8-10 минут (6:20- 8:50).
- Заливаем вином, добавляем бульонный кубик, воду и закрываем крышку скороварки. Ставим рабочий клапан скороварки на отметку “2” и поддерживаем под ней умеренный огонь около 10 минут (9:10- 10:00).
- Через 10 минут стравливаем пар и открываем крышку скороварки (10:00-10:25).
- Режем зелёный лук, салат айсберг (μαρούλι) , анис (можно укроп) и добавляем в скороварку (10:30-11:30).
- Добавляем рис, закрываем крышку скороварки, ставим рабочий клапан скороварки на отметку “1” и поддерживаем умеренный огонь 5 минут, после чего стравливаем пар и открываем крышку (11:30-12:05).
- Пока варится рис, готовим “авголемоно” – яично-лимонную смесь. В миску – трём цедру, выжимаем сок лимона, разбиваем яйца и взбиваем металлическим венчиком (12:40-13:20).
- Потихоньку вливаем в яично-лимонную смесь 5-6 небольших половничков супа (только бульон) при постоянном помешивании (13:20-14:30).
- Выливаем яично-лимонную смесь в скороварку, перемешиваем, двигая кастрюлю из стороны в сторону (венчиком или ложкой лезть туда уже не надо), дожидаемся первого булька, но не более 30 секунд! и снимаем с огня (14:30-15:00)
- Добавляем мелко порезанный анис в кастрюлю и перемешиваем (15:15-15:30).
- Разливаем по тарелкам, можно по вкусу оливковое масло, перец и анис (15:30 до конца видео).
✅Ингредиенты по порядку их использования в рецепте:
- 1 кг бараньих потрохов (сердце, почки, лёгкие, печень)
- 2 дольки лимона
- 2 листика лаврушки
- соль
- 10-15 зерен черного перца
- 3-4 столовых ложки оливкового масла
- 1 луковица
- 1 долька чеснока
- 50 мл белого сухого вина
- 1 бульонный кубик (куриный)
- полтора литра воды
- 5-6 стрелок зеленого лука
- 1 салат-айсберг
- 1/4 пучка свежего аниса (можно укроп)
- 100 гр риса глассе
Яично-лимонная смесь (авголемоно):
- цедра 2 лимонов
- сок 2 лимонов
- 2 куриных яйца
- 1/2 пучка аниса (укроп тоже можно)
Сервировка:
- 1 ст.ложка мелко порезанного аниса или укропа
- 1 чайная ложка оливкового масла
- перец
Приятного аппетита! По расчетам Акиса Петретзикиса в 100 граммах такого супа 275 ккал.
Я начал худеть 15 декабря 2018 года. Мой вес был 112 кг, талия 124 см. Сегодня 78,5 кг (дошел до 77 и прибавил немного), 86 см талия. Много здоровых и интересных рецептов здесь.
🐧📧 Здесь подписка на PuzaNet.Net
Здесь пройти анонимный опрос о том, пытались ли вы похудеть результаты опубликую в феврале. Спасибо! 👍