Хороших выходных и вкусного,здорового обеда. Дожди обещают, поэтому многие худеющие на 37 кг, как и я не поедут кататься на велосипедах, а останутся дома и кушать тоже будут дома. Перевел для вас рецепт куриных грудок, фаршированных соусом песто и запеченных в духовке. Рецепт шеф-повара № 1 в Греции Акиса Петредзикиса, в конце видео, на греческом, но с моими пояснениями всё будет понятно даже без звука.
Песто, кто не знает, это соус или, лучше сказать, толченая смесь придуманная, скорей всего итальянцами из базилика, орешков кедровых или пинии, масла оливкового и тертого сыра. Приготовить песто очень просто, если есть блендер. Акис использует в своем рецепте песто миндаль, потому что пиния-кедр дороже, я не знаю, у нас многим кедровые дешевле будут, наверно, чем миндаль, мы давно не покупали. Свежим же базиликом же сейчас все Ашаны страны заставлены и недорогой.
Ингредиенты/пропорции, дам внизу под видео, сразу скажу, что калорий там много (Акис говорит, что на порцию как на видео – 556 ккал, это грамм 250) , но каждый день такое есть даже богачи не будут, что уж про нас, пузанетиков, говорить. Поехали.
Сперва делаем песто: в блендер – базилик, оливковое масло, чеснок, соль, перец. Крутим как следует, чтобы равномерная кашица вышла, без кусочков базилика и чеснока. После этого останавливаем блендер, добавляем орешки (миндальные или пинию-кедр, вам решать), бальзамический уксус, соль-перец, цедру одного лимона и крутим, чтобы орешки как следует размельчились и превратились в кашицу. Останавливаем блендер и добавляем тертый пармезан и – вот тут внимание – крутим на 1-2 оборота, чтобы он просто перемешался с готовой базилично-ореховой кашицей. Не надо много пармезан крутить – испортите. Песто готов (-о? оно? Кстати про “кофе он” читал одного филолога, говорит, что нам мозги безжизненно дурачили с мужским родом кофе. Не знаю, не уверен вообще ни в чём). В общем, готово песто.
Потом берем куриные грудки. Духовка наша разогрета уже до 180ο C. Ставим сковороду на сильный огонь (не в духовку пока). Раскрываем ножом грудку вдоль, но не полностью, вот как фото. Заполняем грудки песто (-м?-ой? Ну а что, раз мужской
род у кофе отменили, значит и песту можно склонять как захочется мне), солим, перчим, немного масла ещё. Закрываем края грудки и обжариваем до красивого цвета, если чуть-чуть песто (-ы?) выпало, не страшно. Перекладываем на противень, сверху посыпаем песто, которая выпала на сковороду. Запекаем 20-25 мин, зависит от размера грудки. Пока запекается, готовим, го-то-вим –
Овощной гарнир: на сильный огонь ставим сковороду-гриль, режем перцы на большие куски, цукини на продольные пластинки, баклажан – на косые тонкие пластинки. Кладем порезанные овощи в глубокую миску, добавляем соль, перец, оливковое масло, бальзамический уксус по возможности и перемешиваем. Обжариваем по 2-3 минуты на каждой стороне.
А тем временем и курица готова. Сервируем красиво, можно посмотреть на видео, он артист, конечно, больших и малых. В простоте красота большая.
Ингредиенты: Для песто – 2 ст.ложки оливкового масла, 50 гр свежих листьев базилика, зубчик чесночку, соль-перец, 100 гр очищенных поджаренных миндальных орешков, цедра с 1 лимона, 30 гр бальзамического уксуса с мёдом (не догма), 100 гр тёртого пармезана. Для курицы – 4 грудки куриных охлажденных, соль-перец, 1 ст.ложка оливкового масла. Для гарнира: 1 желтый сладкий перец, 1 красный сладкий перец, 1 цукини, 1 баклажан, соль-перец, 2-3 ст.ложки оливкового масла. 2 ст.ложки бальзамического уксуса с мёдом (если хотите) Для сервировки: несколько листиков базилика, перец, 1 ст.ложка оливкового масла.
Приятного аппетита и, если повезёт, хоть немного солнца.
Вы можете подписаться на PuzaNet.Net, я рассказываю, как делаю себя лучше.
Надо попробовать) звучит вкусно)
У нас тоже запланировано на сегодня, расскажем потом. Но на кедровых