Новый летний салат. Витамины+ белок+здоровье+изысканный вкус

0
54

 

летний салат новый рецепт
Ссылка на видео, как этот салат делает Акис Петретзикис внизу, под ингредиентами. Перевел и адаптировал с греческого на русский я – PuzaNet для похудения

Заправка:

 
  • В мисочку – горчицу, мёд, соль, перец, бальзамический уксус. перемешиваем ручным венчиком.
  • Очень медленно, тончайшей струйкой (это важно!) вливаем подсолнечное масло, при постоянном перемешивании, чтобы заправка загустела (можно использовать миксер).
Эту заправку можно хранить в холодильнике очень долго (недели, если не месяцы), используя по необходимости в салатах и мясных блюдах.

Салат:

 
  • С помощью овощечистки (или тёрки типа Borner, у нас есть, а у вас?) нарезаем тончайшими ломтиками кабачок, огурец и морковь. Стараемся, чтобы семена из кабачка и огурца не попали в салат. Кладем в миску, заливаем холодной (не ледяной) водой и засыпаем кубиками льда.
  • На 2-3 часа ставим миску с овощами-водой-льдом в холодильник. Там они “запекутся во льду”, станут исключительно хрустящими и приобретут устойчивую волнистую форму – украшающую салат.
  • Вынимаем овощи из холодильника, процеживаем через дуршлаг и кладём в салатницу. Выливаем сверху заправку и перемешиваем.
  • Режем на маленькие кусочки нектарин и сливу и кладём в салатницу.
  • Добавляем любую салатную смесь на ваш выбор и перемешиваем содержимое салатницы.
  • Добавляем кусочки козьего сыра, кедровые орешки (или кукунария – плоды пинии итальянской, если с географическим положением всё в порядке), и клубнику.
  • Посыпаем сверху листиками свежей мяты.

Ингредиенты для заправки:

 
  • 1 ст ложка нежной горчицы
  • 1 ст ложка меда
  • соль
  • перец
  • 50 мл бальзамического уксуса
  • 100 мл подсолнечного масла

Ингредиенты для салата:

 
  • 1 средний кабачок
  • половинка длинного огурчика
  • 1 морковка
  • 1 нектарин
  • 1 большая слива
  • 150 гр салатной смеси
  • 100 гр козьего сыра
  • 20 гр орешков кедровых
  • 100 гр клубники
  • листья мяты для сервировки

Калорийность и БЖУ нового летнего салата:

новый летний салат
 
Очень даже неплохо, учитывая уровень высокой кухни. Чай, не майонезами заправляли и не сметаной с хреном, небось.
Кстати, недавно смотрел интервью Акиса, он рассказывал, что когда работал в лондонском The Goring, туда иногда приходила Её Величество откушать. Ведущая такая спрашивает: “И что же королева там ела, Акис?”, он, не моргнув глазом, отвечает: “Василопиты королева ела, василопиты”.
Это забавная игра слов, василопитой называют греческий пирог новогодний, в честь Святого Василия, куда ещё монетку на счастье кладут и ждут кому кусок с ней достанется, но этимологически происходит не от святого, а от слова “василевс”, то есть, “король”, “царь”.
То есть, “английская королева ела мои греческие королевские пироги”.
Про сливу. У греков есть большие сладкие сливы, они их называют “ванилия” и есть сливы в общем-широком смысле “дамаскина”. Может быть, там какой-то ботанический подвох, но я перерыл сегодня на всех языках интернеты, и не нашел разницы в переводе. Посмотрите, кому интересно и кто разбирается в сливах-фруктах видео с отметки 9:20, и скажите – это слива-не слива, а то я покой потерял, даже кушать не могу.
Ещё высокая кухня от Акиса Петретзикиса в моём переводе и адаптации к русским реалиям:

Видео нового летнего салата здесь:

Поделиться:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here