Как правильно жарить корюшку. И как ей здорово хрустеть при похудении. Правда-правда

0
58

 

как жарить корюшку
Рецепт с akispetretzikis.com переведен с греческого и адаптирован Puzanet.Net. Видео, как жарит корюшку по этому рецепту Акис Петретзикис смотрите по ссылке внизу⬇
По этому рецепту короля греческой кухни Акиса Петретзикиса 🤴 можно жарить не только корюшку, но и любую мелкую рыбешку – кильку, мойву, ряпушку – что вам больше нравится. Однако, корюшка, имхо – номер один среди мелких рыбёх по вкусу и пользе. Только бы свежая была, а то, знаете наверно, в больших российских магазинах бывают ведь с этим проблемы.

Рецепт жареной корюшки:

 
  • Как следует промываем корюшку и сразу немного солим ее. Если рыбу сразу не посолил, то потом жареную рыбу соли-не соли, толку не будет. Даём постоять немного.
  • Ставим на сильный огонь сковороду с подсолнечным или кукурузным маслом.
  • В миску – манку, муку, соль, тмин измельченный, паприку, измельченный высушенный чеснок. Размешиваем. За счет манки у вас будет хрустящая корочка, которая не исчезнет через 2 минуты после жарки, как после обваливания в обычной муке, а подержится какое-то время (может полчаса, или даже час, но у нас корюшка на столе так долго не лежит). Если хотите более красную по цвету корюшку – больше паприки, она отлично сочетается. Обязательные ингредиенты – мука, манка и соль – остальное дело вкуса и импровизации.
  • В миску кладем тремя-четырьмя частями (если у нас килограмм) корюшку. Встряхиваем миску, чтобы обвалять корюшку в мучной смеси со всех сторон. Вываливаем аккуратно обваленную корюшку на сито и встряхиваем, чтобы отсеять лишнюю муку. На сите остаётся только корюшка, обваленная в тонком слое муки и специй.
  • Кладём в сковороду корюшку и обжариваем в кипящем масле не более 1-2 минут. Так у вас останутся целыми и не сгорят все белки и полезные вещества из рыбки и внутри будет жить сила моря💪🐬🦐🦑. А снаружи будет хрустеть та самая корочка. Выуживаем шумовкой корюшку, кладём на блюдо, покрытое впитывающей бумагой и даём стечь лишнему маслу.

А вот теперь жареную корюшку можно подавать на стол:

 

Ингредиенты для жареной корюшки:

 
  • 1 кг корюшки
  • 100 гр манки мелкого помола
  • 150 муки
  • соль
  • 1 ч ложка молотого тмина
  • 1 ч ложка паприки
  • 1 ч ложка чеснока сухого, молотого
  • 300 мл подсолнечного или кукурузного масла для жарки

Ингредиенты для сервировки жареной корюшки:

 
  • 1 ч ложка приправы буково
  • сок половины лимона
  • соль
  • перец
  • дольки лайма или чеснока

Про жареную корюшку и похудение пара слов:

 
Вот смотрите, как интересно получается –
корюшка рецепт
Я ввёл в расчёты калоризатора не 300, а 100 мл подсолнечного масла. И это ещё с огромным запасом. Не 100, а 50 граммов манки. Не 150, а 75 граммов муки. Это всё – по верхней планке того реального количества масла/манки/муки, которая осталась на рыбках.
Конечно, если, не думая, просто сложить по калориям всё, что использовалось в этом рецепте, то получится 600-700 ккал на 100 грамм. Но вы посмотрите хотя бы на видео рецепта Акиса, сколько остается (=выливается потом) масла и муки.
Половина, которую я учитывал, это ещё с большим запасом. Сама рыбка берёт совсем немного масла, манки и и муки.
Если есть желание, можете после того, как пожарите, точно взвесить оставшиеся муку-манку-масло и отминусовать, у меня не хватает терпения на такие эксперименты, но был бы признателен, если бы кто-то провел и поделился с читателями.
По моим приблизительным расчетам получается, что на 100 граммов жареной корюшки – 261 ккал, 18,6 гр отличного белка и 16,2 гр полезных жиров. То есть, вполне себе пригодная пища для похудения – если, конечно, считать сколько съел. 200 граммов рыбок, салатик диетические или просто овощная нарезка – отличный обед худеющего (или худеющей, если Вы девочка).
Ну, а на десерт после жареной корюшки можете попробовать на ваш выбор из пузанет-десертов для худеющих:
 
книга о похудении

 

✅Здоровья и вкусной, счастливой жизни. И обязательно считайте, сколько корюшки съели☝

Поделиться:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here