Ингредиенты супа из спаржи внизу
Совсем недавно, безумной весной 2020, я делился с друзьями и читателями PuzaNeta🖐🐇 отличным супом из замороженной спаржи – по собственному рецепту, кому интересно, ссылка внизу⬇.
Рецепт, который даю сегодня, я нашел у короля супов🤴, Его Кулинарного Величества, Акиса Петретзикиса и решил перевести для вас на русский язык.
Предупрежу сразу, что Акисовский футы-нуты рецепт супа из спаржи, более изысканный, чем мой, рабоче-крестьянский.
Сравните, если хотите. Но разница не принципиальна. И там и там спаржа – базовый наполнитель, а спаржа, это самый мощщный, уася, природный источник витамина U (его ещё называют антиязвенный фактор, S-метилметионин, метионин-сульфоний) во Вселенной и в Ставропольском крае, в частности.
Если, вдобавок, к иным проблемам со здоровьем и необходимости худеть, у вас, как и у меня, гастрит или язва желудка – спаржа, однозначно ваша еда.
В 100 граммах спаржи содержится 260 мг витамина U. Это очень много. Второе место по содержанию антиязвенного фактора у белокочанной капусты, но там его почти в 4 раза меньше. И вот, при такой полезности, при очень сильной сытности (спаржа обволакивает желудок и после нее долго не хочется есть) в спарже невероятный минимум калорий – 21 ккал на 100 грамм.
Спаржа это идеальная по соотношению сытности, пользы и низкой калорийности еда, какую можно представить. Спаржа невероятно популярна в Европе. Например, в Баварии, в сезон спаржи, на обочинах стоят ящички со спаржей и копилка, куда можно опустить деньги и купить спаржу самостоятельно.
К сожалению, в России многие до сих пор не пробовали спаржу и даже ошибочно называют спаржей фучжу – мокрый полуфабрикат из скисшего соевого молока, который продают в кулинариях. Это никакая не спаржа, это никогда не было спаржей и есть такое никому не рекомендую.
Если цена на свежую спаржу для вас высоковата, попробуйте замороженную. Она вполне доступна даже пенсионерам, а по вкусу в супе вряд ли сильно отличается от свежей.
И хотел ещё вот о чем спросить читателей из России и других стран: пробовал ли кто-то из вас, особенно на юге, выращивать спаржу самостоятельно? А в средней полосе? И как? Буду весьма признателен, если поделитесь опытом.
Итак, делаем суп из спаржи.
- В кастрюлю наливаем оливковое масло и ставим на огонь.
- Мелко режем лук и чеснок и пассеруем в кастрюле с добавлением приправы буково (можете заказать в интернет магазине греческих или арабских или турецких приправ, по запросу “буково” или “пул бибер”).
- Чистим спаржу, если используем свежую. Отрезаем самую нижнюю часть, примерно 2-3 см снизу, она как деревяшка и не съедобна. Если нужно, картофелечисткой снимаем жесткую кожицу у спаржи, если спаржа нежная, чистить не надо. Режем спаржу на кусочки и сыплем их в кастрюлю. Если используем замороженную спаржу, просто высыпаем в кастрюлю.
- Добавляем в кастрюлю зеленый горошек и пассеруем еще 3-4 минуты.
- Добавляем в кастрюлю бульон (или бульонный кубик), мёд и мелко порезанную мяту, соль-перец. Накрываем крышкой и варим около 20 минут.
- Снимаем с огня и аккуратно, чтобы не обжечься, с помощью погружного блендера превращаем содержимое кастрюли в пюре. Α
- Сервируем с йогуртом, буково, по желанию немного посыпаем тертым пармезаном и цедрой лимона.
Ингредиенты супа из спаржи: 2 ст ложки оливкового масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка приправы “буково”, 300 гр спаржи, 200 гр замороженного зеленого горошка, 1200 мл овощного бульона или пара кубиков овощного бульона, 1 ст ложка меда, 2 ст ложки мелко порезанной мяты, 1\2 ч ложки соли, перец. Для сервировки: 200 гр отцеженного йогурта, буково, немного тертого пармезана, цедра 1 лимона.
Мой суп из спаржи здесь. Тоже неплохой, мои едят и добавки просят.
Ещё в помощь худеющим:
Здесь подробно, как я дошел до жизни такой, однако потом взял в себя в руки и похудел на 36 кг
Здесь много рецептов для худеющих и просто для радости
PuzaNet. Полезное, сытное, низкокалорийное чтение.📗🐇
